Большинство людей знают, что сладкая газировка и конфеты вредны для зубов. Однако многие продукты, которые считаются полезными или нейтральными, на самом деле разрушают зубную эмаль не хуже, а иногда даже сильнее откровенно вредной еды. Свежевыжатые соки, модные смузи, спортивные напитки, диетические продукты могут наносить серьезный ущерб зубам, причем человек об этом даже не подозревает.
Зубная эмаль является самой твердой тканью в организме человека, но она не способна восстанавливаться самостоятельно. Когда эмаль разрушается под воздействием кислот, этот процесс необратим. Образуются участки деминерализации, повышается чувствительность зубов, развивается кариес. Поэтому важно знать, какие продукты представляют скрытую угрозу и как минимизировать их негативное воздействие.
Смузи и фруктовые соки: полезные, но опасные
Смузи стали символом здорового питания. Свежие фрукты, ягоды, зелень, взбитые в блендере, кажутся идеальным завтраком или перекусом. Однако с точки зрения стоматологии смузи представляют серьезную угрозу для зубной эмали. Во фруктах содержатся органические кислоты: яблочная, лимонная, щавелевая. Эти кислоты размягчают эмаль, вымывают из нее минералы, делают зубы уязвимыми.
Когда фрукты едят целиком, кислота контактирует с зубами кратковременно. Человек жует, глотает, слюна сразу начинает нейтрализовать кислоту. В смузи консистенция жидкая, напиток обволакивает все зубы, задерживается во рту дольше. Если пить смузи медленно, маленькими глотками, зубы находятся в кислой среде 15-20 минут. Эмаль не успевает восстанавливаться между глотками, происходит непрерывная атака кислотой.
Особенно агрессивны смузи с цитрусовыми, ананасами, киви, ягодами. Лимон имеет pH около 2-2,5, что сопоставимо с кислотностью желудочного сока. Апельсиновый сок показывает pH 3,5-4. При pH ниже 5,5 начинается деминерализация эмали. Добавление в смузи меда, сиропа агавы усугубляет ситуацию, так как сахар служит питательной средой для бактерий, вырабатывающих молочную кислоту.
Свежевыжатые соки еще более опасны, чем смузи, потому что в них нет клетчатки, замедляющей всасывание сахара, а концентрация кислот выше. Стакан апельсинового сока содержит кислоту из 3-4 апельсинов сразу.
Зеленые смузи со шпинатом, сельдереем, огурцом кажутся безопасными, но если добавить в них яблоко, банан, ананас для вкуса, кислотность резко повышается. Даже овощные соки могут быть кислыми. Томатный сок имеет pH около 4,3-4,9. Исследования показывают, что регулярное употребление фруктовых соков увеличивает риск эрозии эмали в три раза по сравнению с теми, кто пьет их редко.
Энергетики и спортивные напитки: скрытая угроза
Энергетические напитки позиционируются как средство для повышения работоспособности, концентрации внимания. Спортивные напитки рекламируют как способ восполнить потерю электролитов после тренировки. Оба вида напитков объединяет высокая кислотность и большое содержание сахара, что создает идеальные условия для разрушения зубной эмали.
Энергетики содержат лимонную кислоту, которую добавляют для вкуса и как консервант. pH энергетических напитков колеблется в пределах 2,5-3,5, что сопоставимо с уксусом. При такой кислотности эмаль начинает растворяться буквально через несколько секунд контакта. Добавьте сюда 10-12 чайных ложек сахара на банку, и получится идеальный коктейль для разрушения зубов.
Спортивные напитки типа изотоников разработаны для быстрого восполнения жидкости и минералов. Однако в их составе тоже присутствуют органические кислоты и сахар. pH спортивных напитков находится в диапазоне 3-4. Люди пьют их во время тренировок маленькими глотками в течение часа или двух. Все это время зубы находятся в кислой среде, слюна не успевает нейтрализовать кислоту, происходит постепенное растворение эмали.
Во время физических нагрузок слюноотделение снижается из-за обезвоживания. Слюна выполняет защитную функцию, омывает зубы, нейтрализует кислоты, доставляет минералы для восстановления эмали. Когда слюны мало, а человек пьет кислый напиток, эмаль остается беззащитной перед кислотной атакой. Спортсмены, регулярно употребляющие изотоники, имеют повышенный риск эрозии эмали и кариеса.
Энергетики часто пьют холодными, что усиливает негативное воздействие. Холод вызывает микроскопические трещины в эмали, через которые кислота проникает глубже. Некоторые люди пьют энергетики вечером или ночью, чтобы не спать, и после этого не чистят зубы. Кислота и сахар остаются на зубах всю ночь, когда слюноотделение минимально, создавая идеальные условия для разрушения эмали.
Диетические газированные напитки
Многие считают, что диетическая газировка без сахара безопасна для зубов. Это распространенное заблуждение. Отсутствие сахара действительно лишает бактерии полости рта питательной среды, но не защищает эмаль от кислотной эрозии. Диетические напитки содержат те же органические кислоты, что и обычные: ортофосфорную, лимонную, яблочную.
pH диетической колы составляет около 3,2, что всего на 0,2-0,3 единицы выше обычной колы. Эта разница не имеет практического значения для зубной эмали. Некоторые диетические напитки даже более кислые, чем обычные, потому что производители добавляют больше лимонной кислоты для улучшения вкуса, который ухудшается без сахара.
Газация сама по себе создает кислую среду. Углекислый газ, растворенный в воде, образует угольную кислоту, которая снижает pH напитка. Пузырьки газа увеличивают площадь контакта жидкости с зубами, кислота проникает в межзубные промежутки, труднодоступные места. Исследования показывают, что регулярное употребление диетических газированных напитков приводит к такой же эрозии эмали, как и обычных сладких версий.
Люди, следящие за фигурой, часто пьют диетическую газировку в больших количествах, считая ее безопасной. Ежедневное употребление даже одной банки диетической колы увеличивает риск эрозии эмали вдвое.
Особенно опасна привычка медленно потягивать газировку в течение дня. Каждый глоток создает новую кислотную атаку на зубы. Эмаль не успевает восстановиться между глотками. Через несколько месяцев такого режима на зубах появляются участки деминерализации, повышается чувствительность, развивается кариес. При этом человек может тщательно чистить зубы и не понимать, почему они разрушаются.
Яблочный уксус и лимонная вода
Яблочный уксус стал популярным продуктом здорового питания. Ему приписывают множество полезных свойств: улучшение пищеварения, снижение веса, детоксикация организма. Люди пьют яблочный уксус, разбавленный водой, натощак каждое утро. С точки зрения стоматологии это катастрофа для зубной эмали.
Яблочный уксус имеет pH около 2,5-3. Это чрезвычайно кислая среда, в которой эмаль начинает растворяться мгновенно. Даже разбавленный уксус сохраняет опасную кислотность. Рекомендуемая пропорция для питья составляет одна-две столовые ложки уксуса на стакан воды, что дает pH около 3,5-4. Это все равно значительно ниже критического порога 5,5, при котором начинается деминерализация.
Лимонная вода также считается полезным напитком для детоксикации и улучшения обмена веществ. Дольку лимона добавляют в теплую воду и пьют утром натощак. Лимонный сок имеет pH около 2, даже разбавленный в стакане воды он дает кислотность 3-3,5. Регулярное употребление лимонной воды приводит к эрозии эмали, особенно на передних зубах, которые больше всего контактируют с жидкостью при питье.
Опасность усугубляется тем, что люди пьют эти напитки утром натощак. В это время слюноотделение после ночи еще не достигло нормального уровня, защитные свойства слюны снижены. Кислота воздействует на зубы более агрессивно. Многие после употребления яблочного уксуса или лимонной воды сразу чистят зубы, считая это правильным. На самом деле это усугубляет повреждение эмали.
Кислота размягчает эмаль, делает ее более уязвимой к механическому воздействию. Если почистить зубы сразу после контакта с кислотой, щетка буквально счищает размягченный слой эмали. Врачи рекомендуют подождать минимум 30 минут после употребления кислых продуктов, чтобы слюна нейтрализовала кислоту и эмаль восстановила твердость.
Сухофрукты и фруктовые батончики
Сухофрукты часто рассматриваются как здоровая альтернатива конфетам. Они содержат витамины, клетчатку, минералы. Однако с точки зрения стоматологии сухофрукты не менее, а иногда даже более вредны, чем обычные сладости. Причина заключается в липкости, высоком содержании концентрированного сахара и кислот.
При высушивании фруктов вода испаряется, а сахар остается в концентрированном виде. Изюм содержит около 60% сахара, курага около 50%, финики до 70%. Это намного больше, чем в свежих фруктах. Липкая консистенция сухофруктов приводит к тому, что частички прилипают к зубам, застревают между ними, остаются в фиссурах жевательных зубов.
Бактерии полости рта питаются этими частичками, вырабатывают кислоту, которая разрушает эмаль. Процесс продолжается часами после употребления сухофруктов, пока все остатки не будут смыты слюной или удалены при чистке зубов. Кислоты, содержащиеся в самих сухофруктах, добавляются к кислоте, производимой бактериями, усиливая повреждение эмали.
Фруктовые батончики, позиционируемые как здоровый перекус, часто содержат еще больше сахара, чем шоколадные батончики. Производители добавляют сиропы, мед, концентрированные соки для улучшения вкуса и консистенции.
Дети особенно любят фруктовые батончики, пастилу, жевательные конфеты из фруктового пюре. Родители покупают их, считая полезными. Однако липкая текстура этих продуктов создает те же проблемы, что и сухофрукты. Частички застревают между зубами, в фиссурах, кислоты и сахара остаются в полости рта длительное время. У детей молочные зубы имеют более тонкую эмаль, поэтому кариес развивается быстрее.
Сухофрукты часто едят как перекус между основными приемами пищи. Это означает, что зубы подвергаются кислотной атаке несколько раз в день. После каждого приема пищи требуется около 30-40 минут, чтобы pH в полости рта вернулся к нейтральному значению. Если перекусывать каждые 2-3 часа, зубы почти постоянно находятся в кислой среде, эмаль не успевает восстанавливаться.
Маринады, соусы и заправки
Мало кто задумывается о влиянии соусов и маринадов на здоровье зубов. Между тем многие из них содержат значительное количество кислот и сахара. Кетчуп, барбекю соус, соус терияки содержат томаты или томатную пасту, которые являются кислыми, плюс добавленный сахар для баланса вкуса. Столовая ложка кетчупа содержит чайную ложку сахара.
Маринованные продукты готовятся с использованием уксуса или лимонного сока. Маринованные огурцы, помидоры, грибы, рыба имеют pH около 3-4. Сок из банки с маринадом еще более кислый. Некоторые люди любят пить огуречный или капустный рассол, не подозревая, какой удар наносят своим зубам. Уксусная кислота в маринадах агрессивно воздействует на эмаль.
Салатные заправки на основе уксуса или лимонного сока также представляют опасность. Бальзамический уксус имеет pH около 2,5-3. Винный уксус показывает pH 3-3,5. Заправки часто содержат добавленный сахар или мед. Салат с такой заправкой контактирует с зубами во время жевания, кислота попадает на все поверхности зубов, в межзубные промежутки.
Особую опасность представляют продукты, которые едят медленно или часто. Если человек в течение вечера ест маринованные огурцы как закуску, зубы несколько часов подряд контактируют с кислотой. Соусы, которые добавляют к каждому блюду, создают постоянную кислую среду во рту. Чем дольше и чаще зубы подвергаются воздействию кислоты, тем сильнее разрушается эмаль.
Ароматизированная вода и чай со вкусовыми добавками
Производители предлагают множество вариантов ароматизированной воды как здоровую альтернативу газировке. На этикетке написано «0 калорий», «без сахара», «натуральные ароматизаторы». Однако многие такие напитки содержат лимонную кислоту в качестве консерванта и для придания освежающего вкуса. pH ароматизированной воды может быть в пределах 3-4,5, что достаточно для начала деминерализации эмали.
Особенно кислыми бывают воды с цитрусовыми вкусами: лимон, лайм, грейпфрут, апельсин. Производители добавляют больше кислоты, чтобы вкус был более выраженным. Люди пьют такую воду в течение дня, считая ее безопасной. На самом деле каждый глоток представляет собой мини-атаку кислотой на зубную эмаль. За день может набраться 10-15 таких атак, что в сумме наносит серьезный ущерб.
Травяные и фруктовые чаи часто воспринимаются как полезные напитки. Однако чаи с добавлением кусочков фруктов, ягод, цедры могут быть кислыми. Каркаде, чай из гибискуса, имеет pH около 2,5-3, что делает его одним из самых кислых напитков. Регулярное употребление каркаде приводит к эрозии эмали, особенно если пить его горячим, так как высокая температура усиливает негативное воздействие кислоты.
Чаи с добавлением меда или сахара становятся еще более опасными. Сладкая кислая среда создает идеальные условия для размножения бактерий и разрушения эмали.
Зеленый чай считается полезным для зубов благодаря содержанию катехинов, обладающих антибактериальным действием. Однако зеленый чай сам по себе кислый, pH около 4-5. Если пить его часто и в больших количествах, кислотное воздействие может перевесить пользу от катехинов. Чай с лимоном, популярный в холодное время года, сочетает кислоту чая и лимона, удваивая негативное воздействие на эмаль.
Как защитить зубы от скрытых угроз
Понимание того, какие продукты опасны для эмали, позволяет скорректировать привычки питания и минимизировать ущерб. Полностью отказываться от фруктов, соков, других продуктов не нужно, но важно употреблять их правильно. Основной принцип заключается в сокращении времени контакта кислоты с зубами и нейтрализации кислой среды после еды.
Пейте кислые напитки быстро, залпом, а не растягивайте удовольствие. Чем быстрее проглотите сок или смузи, тем меньше времени кислота контактирует с зубами. Используйте трубочку, направляя ее к задней части рта, чтобы жидкость минимально касалась передних зубов. После употребления кислого напитка прополощите рот чистой водой. Это поможет смыть остатки кислоты и восстановить нейтральный pH.
Не чистите зубы сразу после употребления кислых продуктов. Подождите минимум 30 минут, лучше час. За это время слюна нейтрализует кислоту, эмаль восстановит твердость. Если почистить зубы раньше, щетка повредит размягченную эмаль. Вместо чистки можно прополоскать рот водой, пожевать жевательную резинку без сахара, которая стимулирует слюноотделение.
Употребляйте кислые продукты во время основных приемов пищи, а не как отдельные перекусы. Другие продукты, особенно белковые и молочные, помогают нейтрализовать кислоту. Слюноотделение усиливается во время еды, что способствует более быстрой нейтрализации кислой среды. Сыр, орехи, овощи после кислых продуктов помогают восстановить баланс pH в полости рта.
Откажитесь от привычки потягивать напитки в течение дня. Лучше выпить стакан сока за завтраком, чем пить его маленькими глотками два часа. Если пьете кофе или чай, не добавляйте лимон. Если хочется вкуса, лучше добавить каплю натурального экстракта, чем дольку цитруса. Замените энергетики на кофе или зеленый чай без сахара, если нужна бодрость.
Профессиональная защита эмали
Даже при соблюдении всех рекомендаций по питанию эмаль может страдать от воздействия кислот. Регулярные визиты к стоматологу для профилактических осмотров и диагностики позволяют выявить проблемы на ранней стадии. Врач заметит первые признаки эрозии эмали, когда процесс еще обратим.
Профессиональная гигиена полости рта удаляет зубной налет и камень, которые усугубляют повреждение эмали кислотами. После чистки врач может провести реминерализующую терапию, нанеся на зубы препараты с кальцием, фосфором, фтором. Эти вещества проникают в эмаль, восстанавливают ее минеральную плотность, делают зубы более устойчивыми к кислотам.
Фторирование зубов создает на поверхности эмали защитный слой, устойчивый к кислотной эрозии. Фтор встраивается в кристаллическую решетку эмали, образуя фторапатит, который тверже обычного гидроксиапатита и меньше растворяется в кислой среде. Процедура особенно рекомендуется людям, регулярно употребляющим кислые продукты и напитки.
Для домашнего использования стоматолог может порекомендовать специальные зубные пасты и ополаскиватели с повышенным содержанием фтора, кальция, гидроксиапатита.
Герметизация фиссур жевательных зубов защищает их от скопления остатков пищи и воздействия кислот. Фиссуры представляют собой естественные углубления на жевательной поверхности, где легко застревают частички липких продуктов, сухофруктов. Запечатывание их специальным герметиком предотвращает развитие кариеса в этих уязвимых местах.
Выбор зубной пасты и щетки
При повышенной чувствительности зубов, вызванной эрозией эмали, нужны специальные пасты. Пасты для чувствительных зубов содержат компоненты, которые закрывают дентинные канальцы и снижают проводимость нервных импульсов. Нитрат калия, хлорид стронция, гидроксиапатит помогают уменьшить чувствительность к холодному, горячему, сладкому.
Пасты с фтором укрепляют эмаль, делают ее более устойчивой к кислотам. Концентрация фтора в профилактических пастах составляет 1000-1500 ppm. Для людей с высоким риском кариеса и эрозии эмали врач может порекомендовать пасты с концентрацией до 5000 ppm, которые продаются по рецепту. Использовать их нужно курсами под контролем стоматолога.
Избегайте паст с высокой абразивностью, которые могут дополнительно стирать ослабленную эмаль. Отбеливающие пасты обычно содержат абразивные частицы для удаления пигментного налета. При эрозии эмали они противопоказаны. Выбирайте пасты с индексом абразивности RDA не выше 70. Информация об этом показателе обычно есть на сайте производителя.
Зубная щетка должна быть мягкой или средней жесткости. Жесткие щетки травмируют десны и стирают эмаль, особенно если она ослаблена воздействием кислот. Электрические зубные щетки со встроенным таймером и датчиком давления помогают чистить зубы правильно, не прикладывая избыточную силу. Меняйте щетку или насадку каждые три месяца, так как изношенная щетина теряет эффективность.
Роль слюны в защите эмали
Слюна является естественной защитой зубов от кислот. Она нейтрализует кислую среду, смывает остатки пищи, доставляет к эмали кальций и фосфаты для реминерализации. Когда слюноотделение снижается, зубы становятся более уязвимыми к эрозии и кариесу. Сухость во рту может быть вызвана приемом лекарств, заболеваниями, недостаточным потреблением воды, дыханием через рот.
Стимулировать слюноотделение помогает жевательная резинка без сахара. Жевание усиливает работу слюнных желез, увеличивает количество слюны в 10-15 раз. После употребления кислых продуктов пожевать резинку в течение 10-15 минут полезно для нейтрализации кислоты. Выбирайте резинку с ксилитом, который обладает дополнительным противокариесным действием.
Достаточное потребление воды критически важно для нормального слюноотделения. Взрослому человеку нужно выпивать минимум 1,5-2 литра воды в день. В жаркую погоду, при физических нагрузках потребность увеличивается. Пейте воду между приемами пищи, после употребления кислых продуктов. Чистая вода помогает смыть остатки кислоты и восстановить нейтральный pH в полости рта.
Некоторые продукты стимулируют слюноотделение и помогают нейтрализовать кислоты. Твердые овощи (морковь, сельдерей, огурцы) требуют тщательного жевания, что увеличивает выработку слюны. Сыр содержит кальций и фосфаты, которые помогают реминерализации эмали, а также стимулирует слюноотделение. Орехи, семена обладают щелочными свойствами и помогают нейтрализовать кислую среду.
Последствия игнорирования проблемы
Эрозия эмали развивается постепенно, незаметно для человека. Сначала появляется повышенная чувствительность к температурным и химическим раздражителям. Зубы реагируют на холодное, горячее, сладкое, кислое острой кратковременной болью. Это первый сигнал о том, что эмаль теряет минералы и истончается.
На следующей стадии на зубах появляются матовые участки, потеря блеска. Эмаль становится шероховатой, неровной. Могут образоваться небольшие углубления, вмятины, особенно на жевательных поверхностях. На передних зубах эрозия часто начинается с режущего края, который становится полупрозрачным, тонким. Зубы могут менять цвет, становиться желтоватыми, так как через истонченную эмаль просвечивает дентин.
При продолжающемся воздействии кислот эрозия углубляется, достигает дентина. Дентин мягче эмали и разрушается быстрее. Образуются значительные дефекты, требующие серьезного стоматологического лечения. Чувствительность зубов становится постоянной, мешает нормально есть, пить. Повышается риск развития кариеса, пульпита.
Восстановить разрушенную эмаль невозможно, так как она не содержит живых клеток и не способна к регенерации. Можно только остановить процесс разрушения и восстановить функцию зубов с помощью пломб, виниров, коронок.
Лечение последствий эрозии эмали требует времени и значительных финансовых затрат. На ранних стадиях достаточно реминерализующей терапии, фторирования. При более серьезных повреждениях требуются композитные реставрации, виниры на передние зубы, коронки на жевательные. Профилактика всегда обходится дешевле и проще, чем лечение запущенных случаев.
Осведомленность о скрытых угрозах для зубной эмали помогает скорректировать привычки питания и предотвратить проблемы. Смузи, энергетики, яблочный уксус, сухофрукты могут казаться безобидными или даже полезными, но их регулярное употребление наносит серьезный ущерб зубам. Правильный выбор продуктов, грамотное их употребление, тщательная гигиена полости рта, регулярные визиты к стоматологу позволят сохранить здоровую улыбку на долгие годы.
Часто задаваемые вопросы
Правда ли, что смузи вреднее для зубов, чем целые фрукты?
Да, это правда. Когда фрукты измельчаются в смузи, их кислоты и сахара находятся в жидкой форме, которая легко обволакивает все поверхности зубов и дольше задерживается во рту. При употреблении целых фруктов контакт с зубами кратковременный, а клетчатка стимулирует слюноотделение. Кроме того, смузи обычно пьют медленно, что означает длительное воздействие кислоты на эмаль. Если любите смузи, пейте их быстро через трубочку и полощите рот водой после употребления.
Можно ли пить энергетики, если сразу после этого почистить зубы?
Нет, это только усугубит повреждение эмали. Кислота из энергетика размягчает эмаль, делая ее уязвимой к механическому воздействию. Если почистить зубы сразу после употребления кислого напитка, щетка буквально сотрет размягченный слой эмали. Необходимо подождать минимум 30 минут, чтобы слюна нейтрализовала кислоту и эмаль восстановила твердость. Лучшая стратегия – отказаться от энергетиков или пить их через трубочку и прополоскать рот водой после употребления.
Яблочный уксус действительно полезен для организма, несмотря на вред для зубов?
Польза яблочного уксуса для здоровья не имеет надежных научных подтверждений. Большинство заявлений о его целебных свойствах основаны на традиционной медицине или маркетинге, а не на клинических исследованиях. При этом вред для зубной эмали документирован множеством исследований. Если решили принимать яблочный уксус, разбавляйте его максимально, пейте через трубочку, сразу полощите рот водой и не чистите зубы в течение часа после употребления.
Помогает ли жевательная резинка после кислых продуктов?
Да, жевательная резинка без сахара эффективно помогает защитить зубы после употребления кислых продуктов. Жевание стимулирует слюноотделение в 10-15 раз, а слюна нейтрализует кислоту и доставляет к эмали минералы для реминерализации. Жевать резинку нужно 10-15 минут после еды. Выбирайте резинку с ксилитом, который обладает дополнительным противокариесным действием. Однако жевательная резинка не заменяет чистку зубов и должна использоваться как дополнительное средство защиты.
Какие симптомы указывают на то, что эмаль уже повреждена кислотами?
Первым признаком эрозии эмали является повышенная чувствительность зубов к холодному, горячему, сладкому, кислому. Появляется острая кратковременная боль при контакте с раздражителем. Другие симптомы включают потерю блеска эмали, появление матовых участков, шероховатость поверхности зубов. На передних зубах режущий край может становиться полупрозрачным. Зубы могут менять цвет, становиться желтоватыми. При появлении любого из этих симптомов необходимо обратиться к стоматологу для диагностики и лечения.
